Reţete pentru pitici

Tagliatelle cu ciuperci şi smântână

Posted on: 09/12/2009

Puştoaica ce a făcut între timp 8 luni se dă în vânt după ce găseşte la mami şi la tati în farfurie. Mult mai bun decât piureurile ei din castron. Aseară a descoperit că mami avea în farfurie nişte paste lungi cu un sos care mirosea frumos. Nu a lipsit mult până când şi-a băgat mânuţele, mai ales după ce mami i-a strecurat printre buze o bucăţică din pastele alea bune.

Mami făcuse tagliatelle cu sos de ciuperci şi smântână. Foarte yummy şi foarte uşor de făcut. Că, deh, de când copilul a crescut şi mai vrea şi să meargă, mami nu prea mai are timp de multe lucruri, mai ales de gătit pentru ea şi tati.

Copilul curios a căpătat pentru prima dată în viaţă şi o bucăţică de ciupercă pe care a înghiţit-o fără să o mestece prea mult dar i-a plăcut în mod deosebit. Noroc că mami a mai păstrat câteva la frigider pentru nişte pilaf de post cu ciuperci.

Să revenim însă la tagliatelle. Pentru 5 yummies aveţi nevoie de:

tagliatelle, fierte un pic mai bine decât al dente (în cazul în care vreţi să mănânce şi piticul), dar să nu fie foarte moi şi lipicioase

ciuperci (cam 500 g) – am folosit ciuperci normale, rotunde, dar orice alte ciuperci comestibile sunt foarte bune

smântână (o cutie de 200-250 g) mai grasă

usturoi (2-3 căţei)

brânză peccorino romano rasă (eu am găsit la Auchan dar e destul de greu de remarcat prin alte magazine; se poate înlocui cu parmezan ras deşi nu obţineţi aceeaşi aromă pentru că seamănă mai mult cu brânza de burduf de pe la noi) – o jumătate de felie (cam cât încape în două mâini)

ulei de măsline, un pic de piper negru

Se curăţă usturoiul şi se taie feliuţe. Se spală ciupercile şi se taie în bucăţele mai mari sau mai mici. Eu le prefer mai mari, dar dacă vreau să îi dau şi Soniei, trebuie să le mărunţesc mai bine. Se rade brânza.

Se pune multă apă la fiert într-o oală mai mare. Se adaugă un vârf de cuţit cu sare. Când apa fierbe se adaugă tagliatellele şi se fierb cu 1-2 minute mai mult decât scrie pe pachet.

În timp ce fierb pastele, se pun într-un wok sau o tigaie mai mare, antiaderentă, cam 2-3 linguri de ulei de măsline, se înfierbântă şi se căleşte usturoiul 1-2 minute. Se adaugă ciupercile şi se călesc la foc mediu spre mare. În principiu, ciupercile lasă zeamă multă şi flacăra mai mare face ca zeama să se evapore mai repede iar ciupercile să rămână ferme.

După ce zeama a scăzut destul de mult se adaugă smântâna şi se amestecă. Se condimentează cu sare şi piper, dar nu şi dacă nu doriţi să le adăugaţi încă în dieta micuţului. Până la urmă mami şi tati îşi pot pune în porţia lor condimentele.

Se lasă să fiarbă uşor 1-2 minute. Dacă smântâna este degresată riscaţi să se separe iar sosul să nu mai fie cremos. Se adaugă brânza rasă şi se amestecă. După ce s-a topit (adică foarte repede) se stinge aragazul.

Pastele se iau cu o spatulă specială pentru paste şi se pun peste sos. Se amestecă. Dacă sosul e prea puţin şi pastele l-au absorbit pe tot, mai puteţi adăuga un pic de zeamă din oala în care au fiert.

Pentru copiii mai mici, pastele trebuie porţionate în bucăţele de 2-3 cm lungime. Nu introduceţi ciupercile la copii mai mici de 8 luni şi atenţie mare (eventual consultaţi pediatrul) dacă au avut reacţii alergenice la alte alimente.

5 yummies


4 Răspunsuri to "Tagliatelle cu ciuperci şi smântână"

Buna idee! nu am mai facut paste de multa vreme!
Am incercat sa-i dau paste la um moment dat si mi-a vomat, insa in perioada aia voma cam orice manca. A fost si constipat destul de rau, asa ca pediatra mi-a spus sa folosesc paste integrale si eventual ceva compot de mere. Poate la voi va fi mai bine!

Il scoate sigur afara compot cu mere si pere:)

Salut! Nu e critica dar din cate stiu eu ciupercile nu sunt recomandate celor mici pana dupa varsta de 4 ani! In rest delicioasa reteta dar pentru noi astia mai mari…si daca mai adaugi si cateva felii de sunca sosului mmm nu-i poti rezista!

Nu am gasit pe nicaieri ca ar fi interzise. Oricum poti incerca cu o cantitate foarte mica la inceput. Sunt mai greu digerabile, dar nu ii dai copilului in fiecare zi.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: